Μαίρη Παναγάκου: Μαρμελάδα μήλο με μέντα

|| Κάθε Πέμπτη ||

Εύκολες, νόστιμες και οικονομικές συνταγές που θα αναδείξουν την αγάπη και το μεράκι σας για τους δικούς σας ανθρώπους!

Υλικά

1 κιλό κόκκινα μήλα
100 γρ φυλλαράκια φρέσκιας μέντας
100 γρ ζάχαρη κρυσταλλιζέ
2 λεμόνια

Πώς φτιάχνεται

1. Καθαρίζετε τα μήλα, τα κόβετε σε φέτες και τα περιχύνετε με το χυμό του ενός λεμονιού, για να μην μαυρίσουν. Πλένετε τα φύλλα της μέντας, τα στεγνώνετε με μια πετσέτα και τα ψιλοκόβετε.
2. Βάζετε τα μήλα και την ψιλοκομμένη μέντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τη φλούδα ενός λεμονιού, κομμένη σε λεπτές λωρίδες, 1 κ σ
ζάχαρη και τα βράζετε, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν.
3. Μόλις βράσουν τα μήλα και η σάρκα τους γίνει διάφανη, τα περνάτε από τον μύλο του πουρέ και τα αρωματίζετε με τον χυμό του άλλου λεμονιού.
Ξαναβάζετε τον πουρέ που φτιάξατε να βράσει. Προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίζετε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
4. Τη βάζετε σε βάζα τα οποία έχετε πλύνει με καυτό νερό και τα έχετε στεγνώσει καλά, την αφήνετε να κρυώσει, κλείνετε τα βάζα ερμητικά και τη
διατηρείτε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, χωρίς υγρασία.

Ευχαριστούμε την chef Μαίρη Παναγάκου, για αυτή την υπέροχη συνταγή.

Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.