Ο Chef προτείνει: Αμερικάνικο “cobbler” με ροδάκινα

Και επειδή η γαστρονομία είναι διεθνής και χωρίς “όρια”, σας την παρουσιάζουμε σε δύο γλώσσες: Ελληνικά και Αγγλικά!

|| Κατηγορία: Γλυκό ||

  • Έτοιμο σε 45-50 λεπτά
  • Θέλει λίγη προσπάθεια

 

Υλικά για 6 άτομα

Για την γέμιση:

  • 8 ώριμα ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
  • ¼ φλιτζάνι σκούρα ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
  • 2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ

Για την ζύμη:

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι σκούρα ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 12 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κυβάκια
  • ½ φλιτζάνι βραστό νερό

Παγωτό βανίλιας για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

  1. Αναμιγνύετε σε μεγάλο μπολ τα ροδάκινα με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Αλείφετε με λίγο βούτυρο ένα μέτριο μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος και απλώνετε μέσα το μίγμα με τα ροδάκινα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220⁰ για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα ροδάκινα και να αφήσουν τα υγρά τους.
  2. Εντωμεταξύ ανακατεύετε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, τις ζάχαρες, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτετε κομμάτι-κομμάτι το βούτυρο τρίβοντας το συνεχώς με τα δάκτυλα μέσα στο αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί και να μοιάζει με τραχανά. Προσθέτετε το βραστό νερό και ανακατεύετε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθεί και να γίνει ένας πηχτός χυλός.
  3. Βγάζετε τα ροδάκινα από το φούρνο και ρίχνετε κουταλιές-κουταλιές από τον χυλό από πάνω έτσι ώστε να καλυφθούν τα ροδάκινα (μπορεί να έχει κάποια κενά σημεία που θα σκεπαστούν όταν φουσκώσει η κρούστα στο ψήσιμο).
  4. Μειώνετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 180⁰. Τοποθετείτε το ταψί μέσα σε μεγαλύτερο ταψί για να κρατήσει τα υγρά που πιθανόν να στάξουν από το γλυκό. Ψήνετε το γλυκό για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα η κρούστα.
  5. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε ζεστό με μεγάλη κουτάλα επειδή τα ροδάκινα είναι μαλακά με τα υγρά τους. Τοποθετείτε μια μεγάλη μπάλα από παγωτό βανίλιας από πάνω και σερβίρετε αμέσως.

Παραλλαγή: μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα με νεκταρίνια ή αργότερα το φθινόπωρο με μήλα.



Southern Peach Cobbler

ροδάκινα

Georgia Kofinas: “I would like to share one of my favorite personal recipes from my childhood days growing up in the Southern states of the United States. Cobblers were especially popular in the peach belt of South Carolina and Georgia. In the autumn peaches can be substituted with apples. Traditionally, peach cobblers are served warm with a generous scoop of vanilla ice cream on top.”

  • Ready in 45-50 minutes
  • Range of difficulty: easy to moderate

Ingredients for 6 servings:

For the filling:

  • 8 fresh peaches – peeled, pitted and sliced into thin wedges
  • 1/4 cup white sugar
  • 1/4 cup brown sugar
  • 1/4 teaspoon ground cinnamon
  • 1/8 teaspoon ground nutmeg
  • 1 teaspoon fresh lemon juice
  • 2 teaspoons cornstarch

For the top crust:

  • 2 cups all-purpose flour
  • 1/2 cup white sugar
  • 1/2 cup brown sugar
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 teaspoon salt
  • 12 tablespoons unsalted butter, chilled and cut into small pieces
  • 1/2 cup boiling water
  1. Preheat oven to 220°
  2. In a large bowl, combine peaches, 1/4 cup white sugar, 1/4 cup brown sugar, 1/4 teaspoon cinnamon, nutmeg, lemon juice, and cornstarch. Toss to coat evenly, and pour into a medium size rectangular baking dish. Bake in preheated oven for 10 minutes.
  3. Meanwhile, in a large bowl, combine flour, sugars, baking powder, and salt. Blend in butter with your fingertips, or a pastry blender, until mixture resembles coarse meal. Stir in water until just combined.
  4. Remove peaches from oven, and drop spoonfuls of topping over them. Sprinkle entire cobbler with the sugar. Set your baking dish on a baking sheet (this cobbler can drip into the oven otherwise).  Lower heat to 180⁰ and bake until topping is golden, about 30 minutes.
  5. Serve while still hot and top with a generous scoop of vanilla ice cream.

Variation: peaches can be substituted with nectarines, or later in the autumn, with apples.

GLYFADA METROPOLITANSΕυχαριστούμε την Alpine Center και την Σεφ Γεωργία Κοφινά για τη συνταγή.

Και επειδή η γαστρονομία είναι διεθνής και χωρίς “όρια”, σας την παρουσιάσαμε σε δύο γλώσσες: Ελληνικά και Αγγλικά!

Glyfada Metropolitans Logo


///