Μαίρη Παναγάκου: Σούπα βελουτέ με πράσα και ροκφόρ

Κάθε Πέμπτη στο Γλυφάδα metropolitans, μάς ενημερώνει, η chef Μαίρη Παναγάκου.

 

Υλικά για 4 άτομα

3 -4 πράσα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
25 γρ βούτυρο
25 γρ αλεύρι
150 ml γάλα
1 κύβο για ζωμό κοτόπουλου
150 γρ τυρί τύπου ροκφόρ + 25 γρ για το γαρνίρισμα
150 ml βερμούτ ή κονιάκ
λίγο μαϊντανό ή άνηθο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

1. Καθαρίζετε τα πράσα και το κρεμμύδι και τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα λαχανικά. Πασπαλίζετε με το αλεύρι και περιχύνετε με το γάλα. Προσθέτετε τον κύβο και σιγοβράζετε για 10′.
2. Λιώνετε το ροκφόρ με πιρούνι και προσθέτετε στην κατσαρόλα μαζί με το βερμούτ, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε τη σούπα και γαρνίρετε με λίγο τριμμένο ροκφόρ και μαϊντανό ψιλοκομμένο.

 

 

GLYFADA METROPOLITANSΕυχαριστούμε την chef  για αυτή την υπέροχη συνταγή. Καλή σας όρεξη!

Η Μαίρη Παναγάκου ασχολείται με τον τουρισμό και την εστίαση από το 1981 και έχει δημιουργήσει την δική της ολοκληρωμένη ξενοδοχειακή μονάδα στον υπέροχο Κότρωνα της Μάνης το Kotronas BayBungalows, που περιλαμβάνει bungalows, την ταβέρνα “Τιμονιέρα”, το εστιατόριο “Γεύσεις εν πλω” και το bar δίπλα στην πισίνα “Cafe del Porto”.

 


Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.

 

Για περισσότερες συνταγές, κάντε click στο παρακάτω λευκό «κουμπί»:

Gastronomy! Τhe study of the relationship between food and culture